材料	代替品	1人分分量g	4人分
キャベツ		50	200
たまねぎ	ねぎ	15	60
生しいたけ	他のきのこ	10	40
豚ひき肉	鶏ひき肉	40	160
スキムミルク	チーズ	5	20
塩		0.5	2
こしょう			少々
小麦粉		4	16
鶏卵		7	28
パン粉		8	32
揚げ油		適宜	適宜
(A) ウスターソース		5	20
(A) ケチャップ		5	20
グリーンアスパラガス	レタス	20	80
トマト	ブロッコリー	30	120

（1）キャベツとたまねぎ、生しいたけを粗みじん切りにする。
（2）豚ひき肉にスキムミルク、塩、こしょうを加え、ねばりがでるまでよく混ぜる。
（3）(2)に(1)をいれ、小判型にまとめて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、油で揚げる。
（4）(3)を器に盛り、(A)をあわせて添える。
（5）ゆでて、４～５cmに切ったグリーンアスパラガスとくし形に切ったトマトを付け合わせる。