材料	代替品	1人分分量g	4人分
もやし		40	160
水菜	青菜	20	80
パプリカ（黄）		10	40
くるみ（味なし）	ピーナッツ	5	20
（A）酢		3	12
（A）しょうゆ		3	12
（A）はちみつ	砂糖	2	8
（A）からし（練り）		1	4

（1）もやしと4cm長さに切った水菜をさっとゆで、ざるにあげて水気をしぼる。パプリカは、縦に薄切りにする。
（2）くるみは軽く炒り、3分の2はすり鉢でよくすり、残りは粗く刻む。
（3）すったくるみにAを加えてよく混ぜ合わせ、食べる直前に（1）と和える。
（4）器に盛り、刻んだくるみを上からちらす。