材料	代替品	1人分分量g	4人分
ほうれんそう	青菜	60	240
えのきたけ	しめじ	20	80
わさび（練り）		適宜	適宜
のり		0.5	2
いりごま		3	12
かつお削り節		0.3	1.2
（E）みりん		3	12
（E）うすくちしょうゆ		3	12

（1）ほうれんそうはゆでて水にとり、水気を絞って3cm程度の長さに切る。
（2）えのきたけはいしづきを取り除き、半分の長さに切ってさっとゆでる。
（3）わさびを（E）で溶き伸ばし、（1）（2）と細く切ったのり、ごま、削り節を入れてあえる。