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くまもと食のレシピ
副菜
トマトポタージュ
| 材料 | 代替品 | 1人分分量g | 4人分 |
| トマト（完熟） | ホールトマト缶 | 50 | 200 |
| たまねぎ | 15 | 60 | |
| （C)植物油 | 1 | 4 | |
| （C)バター | 2 | 8 | |
| 小麦粉 | 2 | 8 | |
| 水 | 75 | 300 | |
| コンソメの素 | 1 | 4 | |
| 牛乳 | 豆乳 | 75 | 300 |
| こしょう | 少々 | ||
| パセリ | 少々 |
（1）トマトは湯むきし、横二つに切って種を取り、あらく刻む。
（2）たまねぎはあらみじん切りにする。
（3）鍋に油とバターを熱し、（2）を炒める。
しんなりしたら小麦粉を振り入れてさらに炒め、水とコンソメの素を加えてよく混ぜ（1）を加えて煮る。
（4）（3）に牛乳を入れて、ひと煮立ちさせこしょうを加える。
（5）器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。
（2）たまねぎはあらみじん切りにする。
（3）鍋に油とバターを熱し、（2）を炒める。
しんなりしたら小麦粉を振り入れてさらに炒め、水とコンソメの素を加えてよく混ぜ（1）を加えて煮る。
（4）（3）に牛乳を入れて、ひと煮立ちさせこしょうを加える。
（5）器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。
栄養成分
| エネルギー | 97kcal | たんぱく質 | 3.3g | 脂質 | 5.6g | 炭水化物 | 8.9g |
| カルシウム | 93mg | 鉄 | 0.2mg | 食塩相当量 | 0.6g |
アドバイス
☆ 牛乳を加えてからは長く煮立たせないようにしましょう。
☆ トマトの缶詰を使う場合は、酸味が強いので量を少なめにします。
☆ 冷蔵庫で冷やしても、おいしいスープです。
☆ トマトは、赤く熟したものを使いましょう。湯むきは、トマトのヘタを取り、上部の皮に切れ目を入れて熱湯にサッとつけた後、冷水に取ると皮がきれいにむけます。
この料理との組み合わせでバランスアップ！
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| ※この組み合わせはごはん150gの場合の食事バランスガイドです。 | |||
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