材料	代替品	1人分分量g	4人分
だいこん	キャベツ	40	160
油揚げ		3	12
しめじ	生しいたけ	10	40
葉ねぎ		5	20
みそ		12	48
だし汁		150	600
（いりこ）

（1）だいこんは４cm長さの太めのせん切り、油揚げは熱湯に通して油抜きしせん切りにする。
（2）しめじは石づきを取り、小房に分ける。
（3）ねぎは小口切りにする。
（4）だし汁で（1）を煮、だいこんが軟らかくなったら（2）を入れ一煮立ちさせ、みそを溶き入れ（3）を加える。