材料	代替品	2人分分量g	4人分
なす		150	300
(A)しょうが		6	12
(A)うすくちしょうゆ		6(小さじ1)	12(小さじ2)
(A)水		100	200
片栗粉		2(小さじ2/3)	4(小さじ1・1/3)
水		少々	少々
かつお節		1	2

(1)なすはヘタを取って皮をむき、5cm長さの拍子木切りにし水につけアクを抜く。
(2)しょうがは皮をこそぎ、せん切りにする。
(3)鍋に水気をきった(1)と(A)を入れ弱火で煮る。
(4)なすが綺麗な黄緑色になり、柔らかくなるまで火が通ったら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
(5)皿に盛り、かつお節をちらす。
※火を通しすぎると色が悪くなります。