材料	代替品	2人分分量g	4人分
たけのこ(水煮またはゆで)		140	280
水		1カップ	2カップ
かつお節(花かつお)		6	12
(A)さとう		小さじ2/3	小さじ1・1/3
(A)みりん		小さじ1強	小さじ2強
しょうゆ		小さじ2	小さじ4
木の芽		お好みで	お好みで

(1)たけのこは、穂先から5cm部分で穂先と根元に切り分ける。
(2)(1)の穂先は縦半分に切り、5mm幅のくし形切り、根元は5mm幅のいちょう切りにする。
(3)鍋に(2)と水、かつお節を加えて中火にかける。
(4)沸騰したら(A)を加えて7分煮る。
(5)しょうゆを加えて、煮汁が少なくなるまで煮る。
(6)器に盛り、お好みで木の芽をかざる。