材料名	分量(作りやすい分量)
干ししいたけ	3~4枚
人参	1本
ごぼう	1本
鶏肉	150g
油揚げ	1枚
サラダ油	大さじ1・1/2
(A)みりん	大さじ1・1/2
(A)砂糖	大さじ1・1/2
(A)しょうゆ	大さじ1・1/2
(A)しいたけの戻し汁	200ml
ごま油	適量
しその実（塩漬け）	適量

（1）干ししいたけは水につけて戻す。
（2）人参、鶏肉、しいたけはみじん切りにする。ごぼうはささがきにして水につけあく抜きする。
（3）油揚げは油抜きをし、みじん切りにする。
（4）サラダ油を熱し、(1)(2)(3)を入れ炒め、しんなりしたら、(A)を加え汁気がなくなるまで煮詰める。ごま油を加え味を整える。
（5）食べる直前に、(4)としその実をご飯に混ぜる。

出典：	次世代に伝えたい、郷土料理 熊本のごはん　応募レシピ