材料名	分量(4人分)
米	2カップ
(A)みかん絞り汁（またはみかんジュース）	1カップ
(A)水	1カップ
(A)だし昆布	5cm角2枚
(A)酒	大さじ1
(B)砂糖	大さじ1
(B)塩	少々
グリンピース	大さじ3
塩	適宜
鶏肉（皮なし）	100g
ごぼう	40g
干ししいたけ	6g
(C)だし汁	1/2カップ
(C)みりん	小さじ2/3
(C)しょうゆ	小さじ2
みかん（缶）	60g

（1）米は洗って水気を切り、炊飯器に入れて(A)を加えて炊く。
（2）炊き上がったご飯に(B)の合わせ酢を混ぜる。
（3）グリーンピースは塩ゆでにする。
（4）鶏肉は小さく切り、ごぼうはささがき、干ししいたけは戻してせん切りにして(C)で煮る。
（5）(2)の酢飯に(4)を混ぜ合わせて、みかん半量を混ぜる。
（6）器に盛り、(3)と残りのみかんを飾る。

出典：	次世代に伝えたい、郷土料理 熊本のごはん