材料名	分量(4人分)
緑豆春雨	120g
豚肉	120g
かまぼこ	60g
キャベツ	200g
人参	80g
ねぎ	40g
干しいたけ	8g
卵	100g(2個)
しょうが	8g
油	8g
水	800ml
鶏がらスープの素	10g
塩	0.8g
うすくちしょうゆ	12g
酒	40g
こしょう	少々

（1）水、鶏がらスープの素、塩、うすくちしょうゆ、酒を合わせ、スープを作る。
（2）厚手の鍋（フライパンでもOK）に油を熱し、おろししょうが、豚肉を炒める。
（3）キャベツ、人参、かまぼこ、干ししいたけを加え、炒める。
（4）(1)を加え、沸騰したらねぎと春雨を加え煮込む。
（5）こしょうで味を整え、器に盛り、卵を飾る。

出典：	次世代に伝えたい、郷土料理 熊本のごはん

材料名	分量(4人分)
豚肉（小間切）	５０g
かまぼこ	２５g
イカ	５０g
エビ	５０g
うずらの卵	１２個
はるさめ	５０g
干しいたけ	１枚
にんじん	1/3本
たまねぎ	1/2個
白菜（キャベツ）	100g
ねぎ	25g
しょうが	少々
うす口しょうゆ	大さじ１
酒	小さじ２
鶏がらスープ	小さじ１
水	３カップ（600cc）
ごま油	小さじ１
塩・こしょう	少々

（1）はるさめ、しいたけは水にもどしておく。
（2）イカ、エビは解凍し、酒をふりかけておく。
（3）しょうがはすりおろし、にんじん、白菜、かまぼこは短冊、たまねぎ、しいたけは千切り、ねぎは小口切りにする。
（4）鍋に油を入れて、しょうが、豚肉を炒め、たまねぎ、にんじんも加え、塩･コショウをしてしいたけ、もどし汁、水を加えアクをとりながら煮る。
（5）(4)の中に、うずらの卵、かまぼこ、イカ、エビを加え調味する。
（6）白菜、はるさめ、ねぎを加え、味をととのえてしょうが汁、ごま油で香りづけをし できあがり。

出典：	熊本市栄養教諭・学校栄養職員研究協議会 「熊本市学校給食献立レシピ集　第1集」