材料	代替品	1人分分量g	4人分
じゃがいも	いも類	70	280
たまねぎ	白ねぎ	8	32
(B)酢		4	大さじ1強
(B)オリーブ油		2	小さじ2
(B)粒入りマスタード		2	小さじ1・1/3
(B)砂糖		1	小さじ1・1/3
(B)塩		0.3	1.2
青じそ	パセリ	0.5	2枚

（1）じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。
（2）たまねぎをみじん切りにし、(B)と混ぜ合わせる。
（3）青じそは半分に切ってせん切りにする。
（4）(1)をやわらかくなるまでゆで、粉ふきにする。
（5）(4)が温かいうちに(2)で和え、(3)を加えて混ぜる。