材料	代替品	1人分分量g	4人分
さつまいも	じゃがいも	35	140
キャベツ		20	80
にんじん	かぼちゃ	15	60
セロリ	パセリ	10	40
ブロッコリー	アスパラガス	20	80
（A）水		120	480
（A）コンソメ		1	4
ミックスビーンズ	マカロニ	25	100
こしょう		少々
粒入りマスタード		2	小さじ1・1/3

（1）さつまいもは皮付きのまま5mm厚さのいちょう切りまたは半月切りにし、しばらく水にさらす。
（2）キャベツはざく切りに、にんじんは2mm厚さの薄切りにする。セロリは筋をとり、斜め薄切りにする。
（3）ブロッコリーは小房に分ける。
（4）鍋にAと水気をきったミックスビーンズ、（1）（2）を加えふたをし、野菜がやわらかくなるまで弱火で煮込む。
（5）（3）を加え、2分ほど煮て、こしょうで味を調える。
（6）器に盛り、マスタードを添える。