材料	代替品	1人分分量g	4人分
白菜	キャベツ	50	200
にんじん		10	40
さきいか		5	20
ゆずの皮	レモンの皮	2	8
（A）酢		5	20
（A）ゆず果汁	レモン汁	2	8
（A）砂糖		1	4
（A）うすくちしょうゆ		1	4

（1）白菜・にんじんは3cm長さの細いせん切りにする。
（2）さきいかは細かくほぐして3cm長さに切る。
（3）ゆずは果汁を絞り、皮はせん切りにする。
（4）合わせておいたAに（1）（2）と（3）のゆずの皮を混ぜ、味がなじむようしばらくおいて器に盛る。