材料	代替品	1人分分量g	4人分
卵		20	80
ほうれんそう	こまつな	25	100
えのきたけ	ぶな しめじ	10	40
だし汁		140	560
（A）酒		5	20
（A）うすくちしょうゆ		4	16

（1）ほうれんそうはさっとゆで、水気をしぼり、3cm長さに切る。
（2）えのきたけは3cm長さに切る。
（3）鍋にだし汁を煮立て、（1）（2）を加えさっと火を通す。
（4）Aで調味し、卵を溶き入れ、ふんわりと火が通ったら器に盛る。