材料	代替品	1人分分量g	4人分
ごぼう	じゃがいも	40	160
酢		適宜
きゅうり		15	60
セロリ	たまねぎ	10	40
にんじん		10	40
塩		0.3	1
ハム		5	20
（B）プレーンヨーグルト		5	20
（B）マヨネーズ		5	20
（B）塩		0.5	2

（1）ごぼうはせん切りにし、酢水につけてあくをぬき、さっとゆでて水気を切っておく。
（2）きゅうり、セロリ、にんじんはせん切りにして、塩をふり、しんなりしたら水で洗って軽くしぼる。
（3）（1）、（2）とせん切りしたハムを（B）であえる。