材料	代替品	1人分分量g	4人分
エリンギ	しいたけ	30	120
きゅうり	ズッキーニ	30	120
にんじん	パプリカ	10	40
（B）酢		15	60
（B）水		15	60
（B）オリーブ油	植物油	2	8
（B）砂糖		3	12
（B）塩		0.5	2

（1）エリンギ、きゅうりは乱切りに、にんじんは、薄い輪切りにする。
（2）（B）を鍋に煮立たせ、エリンギを入れさっと煮る。
（3）（2）が温かいうちに、きゅうり、にんじんを入れ冷やし、味をなじませる。
※３０分以上漬けておくと、よく味がなじみます。