材料	代替品	1人分分量g	4人分
糸寒天		2	8
きゅうり		40	160
塩		0.25	1
わかめ（塩蔵）		10	40
ミニトマト		20	80
いりごま（白）		4	16
（B）うすくちしょうゆ		3	12
（B）酢		8	32
（B）さとう		2	8

（1）糸寒天は10分ほど水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。きゅうりは、薄く切り塩もみし、水で洗い軽く絞る。
（2）わかめは塩抜きし、さっと湯をとおし、食べやすい大きさに切る。
（3）いりごまはすり鉢でよくすり、（B）と合わせる。
（4）（1）（2）（3）を混ぜ合わせ、ミニトマトを半分に切って盛り付けする。