材料	代替品	1人分分量g	4人分
生鮭		60	240
じゃがいも	大根	60	240
にんじん		30	120
さやいんげん	絹さや ピーマン	15	60
みそ（A）		9	36
酒（A）		5	20
みりん（A）		6	24
バター	マーガリン	5	20
水		100～150	400～600

（1）鮭は一切れを3～4つに切る。じゃがいも、にんじんは乱切りにする。
さやいんげんはすじを取ってゆで、食べやすい長さに切っておく。
（2）にんじんを鍋に入れて、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、煮立ったら中火にしてじゃがいもを加え、煮る。
（3）Aを煮汁少々と混ぜ合わせておく。
（4）じゃがいもが透きとおったら、（3）の半量を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
（5）鮭を加え、残りの（3）を加え、落としぶたをして、汁がほぼなくなるまで煮る。 さやいんげんを入れ、最後にバターを加える。