材料	代替品	1人分分量g	4人分
きゅうり	なす	50	200
根深ねぎ	小ねぎ	5	20
青じそ	みょうが	1	4
しょうが	にんにく	1	4
（C）しょうゆ		5	20
（C）さとう		1	4
（C）酒		2	8
（C）酢	レモン汁	3	12
（C）ごま油		1	4

（1）きゅうりは5～6cm長さの短冊切りにする。
（2）ねぎ、しそ、しょうがは、みじん切りにする。
（3）（C）と（2）を混ぜ合わせ、（1）を漬ける。