材料	代替品	2人分分量g	4人分
かぶ		小1個(120g)	小2個(240g)
塩		小さじ1/2弱(2.4g)	小さじ1弱(4.8g)
(A)酢		小さじ4(20g)	小さじ8(40g)
(A)さとう		大さじ1と2/3弱(14g)	大さじ3と1/3弱(28g)
刻み昆布		2	4

(1)かぶは皮をむいて、1~2mmのいちょう切りにし、塩を加え、軽くもんで30分おく。
(2)(1)をしぼって、水気を切り、(A)と合わせる。
(3)(2)に刻み昆布を入れ全体を混ぜ、30分ほどおく。