材料	代替品	2人分分量g	4人分
なす		中1本(約150g)	中2本(約300g)
にんにく		1/2かけ(2.5g)	1かけ(5g)
(A)濃口しょうゆ		大さじ1	大さじ2
(A)みりん		大さじ1/2強	大さじ1強
(A)砂糖		小さじ1/2	小さじ1
サラダ油		適量	適量

(1)なすは乱切りにする。
(2)にんにくをすりおろし、(A)と合わせる。
(3)(1)を170℃の油で、色が少しつくまで、5分程度素揚げする。
(4)網にあげてしっかりと油をきり、熱いうちに(2)に入れて混ぜ、味をなじませる。
(熊本市北区発！農家めしプロジェクト レシピより)