材料名	分量4人分（g数または目安量）
さつまいも	300g
小麦粉	100g
(A)卵	1/2個
(A)砂糖	26g
(A)塩	3g
(A)水	50ml
揚げ油	適量

（1）さつまいもの皮をむき、1cm角の拍子木切りにして水にさらす。
（2）(1)のさつまいもの水気をふいて、小麦粉をまぶす。
（3）ボウルに(A)をよく混ぜ合わせ、(2)にまんべんなく絡める。
（4）しゃもじの上で(3)をまとめたら、カニの足に見えるように形を整え、170℃の油の中にそっと流し込み、香ばしく揚げる。

出典：	次世代に伝えたい、郷土料理 熊本のごはん