材料名	分量4人分（g数または目安量）
えりんぎ	50g
しめじ	50g
えのき	70g
しいたけ	20g
たまねぎ	100g
バター	20g
米粉	大さじ3
水	400ml
コンソメ	2個
無調整豆乳	300ml
みそ	小さじ1

（1）きのこと、たまねぎはみじん切りにする。
（2）バターをとかした鍋に(1)を入れ、焦がさないように炒める。
（3）たまねぎが透明になったら、米粉を入れ炒める。
（4）水を入れコンソメを入れ煮込む。
（5）とろみが出てきたら、焦がさないように注意しながら2分程度ゆっくり混ぜながら加熱する。豆乳を入れ、沸騰させないように気を付け、周りがふつふつしたらみそを入れ味を整える。

出典：	次世代に伝えたい、郷土料理 熊本のごはん