材料名	分量(4人分)
ごはん	640g
高菜の漬物	120g
サラダ油	小さじ4
卵	4個
ごま油	大さじ4
しょうゆ	小さじ4
みりん	小さじ4
砂糖	小さじ4
白いりごま	小さじ2

（1）高菜の漬物を細かく包丁で切る。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵で薄焼き卵を作り、細く切って錦糸卵を作る。
（3）ごま油を熱し高菜の漬物を炒め、しょうゆ、みりん、砂糖、いりごまで味をつけ、ボウルに入れたごはんと混ぜる。
（4）器に盛り、錦糸卵を飾る。

出典：	次世代に伝えたい、郷土料理 熊本のごはん