材料名	分量4人分（g数または目安量）
豆腐（木綿）	１丁
糸こんにゃく(A)	適量
にんじん(A)	適量
季節の青菜（ほうれん草、京菜等）（A）	適量
みそ	大さじ2程度
砂糖	小さじ1程度
和辛子	適量
ごま	適宜

（1）豆腐は水切りしておく。
（2）（A）を適当な大きさに切り、各々下ゆでする。
（3）豆腐とみそをあわせ、すり鉢でする。
（4）（3）に砂糖と和辛子を加え、好みの味に調味する。
（5）（4）に（2）を入れ、ごまを加えてさっと混ぜる。

出典：	熊本市こどもの食育ネットワーク東保健福祉センターエリア 「熊本の伝統料理・郷土料理レシピ集」

材料名	分量4人分（g数または目安量）
木綿豆腐（しぼり）	1丁
みそ（A）	大さじ2
ごま（A）	大さじ2
砂糖（A）	大さじ4
きゅうり	1本
塩	少々
こんにゃく	1/2枚
しょうゆ	適量
りんご	1個

（1）すり鉢に（A）を入れてよくすり、豆腐を加えよくすり混ぜる。
（2）きゅうりは小口切りにし塩を少々しておき、水気を切る。
（3）りんごは8等分にして薄切りし、こんにゃくは小口切りにして、しょうゆをまぶして炒る。
（4）（1）に（2）、（3）を混ぜ合わせる。

出典：	熊本市こどもの食育ネットワーク東保健福祉センターエリア 「熊本の伝統料理・郷土料理レシピ集」