材料名	分量（g数または目安量）
れんこん	2本
酢	適宜
鶏ミンチ	200g
たまねぎ	1個
にら	70g
しょうが	1個
卵（A）	1個
片栗粉（A）	少々
パン粉（A）	少々
塩（A）	少々
こしょう（A）	少々
揚げ油	適量

（1）れんこんは3mmくらいの輪切りにし、酢につけておく。
（2）たまねぎはみじん切り、にらは小口切 り、しょうがはすりおろす。
（3）鶏ミンチ、（A）と（2）を粘りが出るまでよく混ぜる。
（4）れんこん2枚の中に（3）の材料をはさみ、180度の油で揚げる。

出典：	熊本市こどもの食育ネットワーク東保健福祉センターエリア 「熊本の伝統料理・郷土料理レシピ集」