材料	代替品	1人分分量g	4人分
ながいも	大根 じゃがいも	30	120
かたくり粉		5	大さじ2強
もずく	わかめ	20	80
かいわれ大根	こねぎ	2	8
だし汁		120	480
酒		5	大さじ1・1/3
うすくちしょうゆ		3	小さじ2

（1）もずくは水洗いし、水気をきる。
（2）かいわれ大根は根を切り落とす。
（3）ながいもは皮をむいてすりおろし、かたくり粉を加えてよく混ぜる。
（4）だし汁を火にかけ沸騰したら中火にし、(3)をスプーンでゆっくり落とし入れ(一口大)、くずれないように煮る。
（5）(4)が半透明になったら(1)を加え、ひと煮立ちさせ、酒とうすくちしょうゆで調味する。
（6）(5)を器に盛り、(2)を飾る。