材料	代替品	1人分分量g	4人分
魚（しいら）	肉	70	4切
塩		0.1	0.4
酒		5	大さじ1・1/3
かたくり粉	薄力粉	4	大さじ2弱
油		4	大さじ1・1/3
長ねぎ	たまねぎ	10	40
(A)おろししょうが		3	12
(A)しょうゆ		7	大さじ1・1/2
(A)酢		3	大さじ1弱
(A)砂糖		3	大さじ1・1/3
トマト		30	120
水菜	サラダ菜	10	40

（1）魚は塩、酒をふり、10分程度おく。
（2）(1)の水気をふいてかたくり粉をまぶし、フライパンに油を熱し、両面をこんがりと焼く。
（3）ねぎはみじん切りにし、(A)と混ぜ合わせ、香味だれを作る。
（4）トマトは1.5cm角に切る。
（5）水菜は食べやすい長さに切る。
（6）(2)(5)を皿に盛り付け、混ぜた(3)(4)をかける。
※香味だれとトマトは食べる直前に混ぜる。