材料	代替品	1人分分量g	4人分
すし揚げ		2枚	8枚
長芋	れんこん	50	200
卵	片栗粉	10	40
冷凍枝豆（むき実）	グリンピース	10	40
にんじん		10	40
芽ひじき		1	4
鶏ひき肉	牛ひき肉 豚ひき肉	10	40
だし汁（A）		80	320
酒（A）		7	28
みりん（A）		9	36
薄口しょうゆ（A）		7	28
片栗粉		1	4

（1）すし揚げは熱湯で油抜きし、袋状に開く。
（2）長芋はすりおろし、卵を加えて混ぜ合わせる。
（3）枝豆は薄皮を取る。にんじんは2～3cmの粗いせん切りにし、ひじきは水でもどしておく。
（4）（2）に（3）と鶏ひき肉を加えて混ぜ合わせる。
（5）（1）に（4）をスプーンで等分にすくい入れ、口をつまようじで止める。
（6）鍋に（5）の口を上にして並べ入れ、混ぜ合わせたAを注ぎ、火にかける。
（7）煮立ったら火を弱めてふたをし、10分程度煮含める。
（8）（7）を半分に切って盛り付ける。
（9）残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて（8）にかける。