材料	代替品	1人分分量g	4人分
木綿豆腐		50	200
根深ねぎ	たまねぎ	5	20
れんこん		20	80
しょうが	こしょう	2	8
(A)豚ひき肉	鶏ひき肉	20	80
(A)塩		0.2	0.8
(B)砂糖		1	4
(B)しょうゆ		2	8
(B)酒		2	8
(B)鶏卵		5	20
(B)パン粉	片栗粉	6	24
しゅうまいの皮	餃子の皮	5枚	20枚
グリーンピース		5粒	20粒
トマト	レタス	30	120
(C)酢		2	8
(C)しょうゆ		3	12
からし（練り）		適宜	適宜

（1）豆腐はしっかり水気をきる。
（2）ねぎはみじん切りにする。
（3）れんこんは皮をむき、粗いみじん切りにする。
（4）しょうがはすりおろす。
（5）（A）と（4）とを合わせて、粘りが出るまでこね、さらに（B）を加えてよくこねる。
（6）（5）に（1）（2）（3）を入れて、よく混ぜ合わせる。
（7）（6）を1人分5個に丸めてしゅうまいの皮で包み、その上に水気をきったグリーンピースをのせる。
（8）蒸し器に（7）を並べ、約10分蒸す。
（9）（8）と薄切りにしたトマトを皿に盛る。
（10）（C）を合わせた、からしじょうゆを添える。