材料	代替品	1人分分量g	4人分
じゃがいも	かぼちゃ	50	200
ピーマン		25	100
にんじん	赤ピーマン	10	40
ちりめんじゃこ		3	12
植物油		4	16
（D）酢		4	16
（D）塩		0.6	2.4
（D）砂糖		0.8	3.2

（1）じゃがいもはせん切りにし、水にさらして水気をきる。
（2）ピーマンとにんじんをじゃがいもの長さに合わせて細切りにする。
（3）油を熱し、じゃがいもとにんじんを炒め、油が全体に回ったら、じゃこを入れて中火でじっくりと炒める。
（4）じゃがいもに火が通ったら（D）を加え、最後にピーマンを入れて、さっと炒める。