材料	代替品	1人分分量g	4人分
ベーコン	ハム	10	40
じゃがいも	キャベツ	50	200
にんじん	ブロッコリー	20	80
セロリー	たまねぎ	10	40
にんにく		少々	小1片
植物油	バター	2	8
トマトジュース	トマト	50	200
水		150	600
ローリエ		適宜	１枚
塩	コンソメ	1	4
こしょう		少々	少々

（1）ベーコン、じゃがいも、にんじん、セロリーは1cmの角切りにする。
（2）にんにくはみじん切りにする。
（3）鍋に油を入れ、にんにく、ベーコンを炒めじゃがいも、にんじん、セロリーを加えて炒め、水とローリエを入れて煮る。
（4）煮立ったらアクを取り、弱火で20～25分煮る。
（5）（4）にトマトジュース、塩、こしょうを加え更に15分くらい煮て味をなじませる。