材料	代替品	1人分分量g	4人分
じゃがいも	さといも	60	240
こんにゃく	焼豆腐	40	160
にんじん		15	60
さやいんげん	きぬさや・ねぎ	10	40
いりごま	グリンピース	6	24
(B)みそ		10	40
(B)砂糖		2	8
(B)酒		5	20
だし汁		75	300

（1）じゃがいもは皮をむき、2㎝角に切り、水にさらしておく。
（2）こんにゃくは両面に格子の切り目をいれ、2㎝角に切り、ゆでる。
（3）にんじんは８㎜厚さの輪切りにする。
（4）さやいんげんはゆでて、4㎝長さに切る。
（5）いりごまはすり鉢でなめらかになるまですり、(B)の材料と混ぜておく。
(6)だし汁に(1)(2)(3)と(5)の1/2量をいれ、軟らかくなるまで中火で煮る。
(7)残りの(5)と(4)を加え、2～3分煮る。