材料	代替品	1人分分量g	4人分
オクラ	白菜	20	80
豚肉（薄切り）		20	80
塩		0.1	0.4
酒		2	8
白玉粉		10	40
水		適宜
酒		7.5	30
水		150	600
（A）塩		0.5	2
（A）うすくちしょうゆ		2	8
しょうが		1	4

（1）オクラはゆでて、薄い小口切りにする。
（2）豚肉は細切りにし、塩と酒をまぶしておく。
（3）白玉粉は水を少しずつ加えて、耳たぶくらいの固さにし、一口大に丸めてゆでる。
（4）鍋に分量の水を煮立たせ、（2）と酒を加えて煮、アクを除く。
（5）Aで味を調え、（1）（3）を加えひと煮立ちさせ、おろしたしょうがを加える。