材料	代替品	1人分分量g	4人分
さといも	やまいも	50	200
こまつな	青菜	50	200
にんじん		20	80
こんにゃく		20	80
いりごま		3	12
（B）みそ		8	32
（B）みりん	さとう	3	12

（1）さといもは皮をむき軟らかくゆで、熱いうちにつぶす。
（2）こまつなはゆでて、水気をしぼり、4cm長さに切る。
（3）にんじんは4cm長さの短冊に切りゆでる。
（4）こんにゃくはゆでて短冊に切る。
（5）ごまを炒り、すり鉢でよくすり（B）を加え混ぜる。
（6）（1）と（5）をよく混ぜ合わせる。
（7）（2）（3）（4）を（6）であえる。