今月の「もっと健康！野菜！アップくまもとレシピ」は、旬の秋なすとエリンギを使ったレシピです。実が柔らかくみずみずしい秋なすはシンプルな味付けで素材の味を活かした１品です。エリンギは、表面をカリッと焼くと、食べた時にエリンギのうま味がジュワッと広がりスパイシーなカレー風味とのハーモニーが楽しめる１品。どちらも簡単にできるのでぜひ作ってみてください。
レシピはこちら