災害時は、水道、電気、ガスなどのライフラインの停止や機能低下により、食品の十分な加熱や器具類の洗浄が困難となるほか、冷蔵・冷凍設備による温度管理ができなくなるなど、食中毒が発生しやすい状況になります。
飲食店や食品製造業などの食品営業施設が、地震により被災した後、営業再開する場合は、衛生管理を徹底し食中毒等の発生予防に努めるようお願いします。

地震発生後の食品営業施設における衛生管理について（熊本市ホームページへリンク）