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材料	代替品	2人分分量g	4人分
カリフラワー		120	240
たまねぎ		40	80
有塩バター		10	20
牛乳		200	400
コンソメ(顆粒)		小さじ2/3	小さじ1と1/3
塩		ひとつまみ	ひとつまみ
黒こしょう		適宜	適宜

(1) カリフラワーは茎を切り落として、小房に分ける。
(2) 鍋に湯を沸かし、水溶き薄力粉大さじ1(分量外)と(1)を入れて3分程度ゆで、水気をきる。
(3) 玉ねぎは薄切りにする。
(4) 鍋にバターを熱し、(3)を入れ炒め、しんなりしたら(2)を入れさっと炒める。
(5) (4)に牛乳、調味料を加え、ふつふつとしてきたら火からおろして粗熱をとり、ミキサーにかける。
(6) (5)を鍋に戻し入れ、中火で熱し、ふつふつとしてきたら火からおろす。器に盛り黒こしょうをふる。