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材料	代替品	2人分分量g	4人分
カリフラワー		150	300
にんにく		1かけ(3g)	2かけ(6g)
水		大さじ1/2	大さじ1
塩		小さじ1/6(1g)	小さじ1/3(2g)
(B)オリーブ油		大さじ1	大さじ2
(B)鷹の爪		1/2本	1本

(1) カリフラワーは小房に分け、茎は外側の硬い部分をむいて食べやすい大きさに切る。
(2) にんにくはみじん切りにする。
(3) フライパンに(B)と(2)を入れて、弱火で香りが立つまで加熱する。(焦がさないように注意！)
(4) (1)の茎を入れて中火で炒める。色が透き通ってきたら残りの(1)と水を加え、ふたをして蒸し焼きにする。
(5) 好みのかたさに火が通ったら、塩で味を整える。
「アーリオ・オーリオ」とは？
にんにくとオイルを使った炒め物のことです。イタリア語で「アーリオ」はにんにく、「オーリオ」はオリーブオイルをさします。