材料	代替品	2人分分量g	4人分
きゅうり		100	200
新しょうが		40	80
塩		0.2	0.4
(A)酢		小さじ2	小さじ4
(A)さとう		小さじ1	小さじ2

(1)きゅうりは両端を切り落とし、斜め薄切りにして、塩を振って和え、しんなりするまでおく。しんなりしたら、水気をきる。
(1)新しょうがは、皮をこそげとり、繊維に沿って薄切りにする。
(1)(2)をさっと熱湯でゆでた後、水気をきり、粗熱をとる。
(1)(1)(3)と混ぜ合わせた(A)を和え、味をなじませる。