材料	代替品	2人分分量g	4人分
れんこん		120	240
たまねぎ		30	60
油		小さじ1(4g)	小さじ2(8g)
水		150	300
牛乳		50	100
塩		0.5	1
黒こしょう		適宜	適宜

(1)れんこんはよく洗い、皮つきのまま薄切りにする。たまねぎは薄切りにする。
(2)鍋で油を熱し、たまねぎを入れ弱火で、透き通るまで炒める。
(3)(2)にれんこんを入れて軽く炒め、水を加える。沸騰後、弱火でれんこんがやわらかくなるまで20分程度煮る。
(4)火を止め、(3)に牛乳を加えブレンダーでなめらかにする。
(5)再度加熱し、塩で味をととのえる。
(6)器に盛り黒こしょうをふる。
※ ブレンダーがない場合はミキサーでよい。