材料	代替品	2人分分量g	4人分
長なす		1/2本	1本
ピーマン		1個	2個
油		大さじ1/2	大さじ1
(A)砂糖		小さじ1/2	小さじ1
(A)酒・みりん・しょうゆ		各大さじ1/2	各大さじ1
ごま油		大さじ1/2	大さじ1
みょうが		適宜	適宜

(1)長なすはヘタを取って半分に切り、細切りにして5分程水にさらし、水気をきる。
(2)ピーマンは細切りにする。
(3)フライパンに油をひき、(1)を中火で炒める。
(4)長なすがしんなりしたら(2)を加えて軽く炒め、混ぜ合わせた(A)を加え全体に絡めて火を止める。
(5)(4)にごま油を絡め、器に盛る。
せん切りにしたみょうがを飾るときれいです♪