くまもと食のレシピ

おやつ

豆だご（おやつ）

材料名 分量44個分（g数または目安量）
大豆 250g
小麦粉（A） 1kg
米粉（A） 100g
塩（A） 30g
砂糖（A） 25～30g
牛乳 適宜


■作り方
（1）大豆を水に8～12時間つけておく。
（2）(1)をゆでる。（ゆで汁は冷ましておく）
（3）（A）を混ぜ合わせ、ふるいにかけておく。
（4）(3)に(2)の大豆を入れ、牛乳とゆで汁を加え、耳たぶくらいの固さになるようにこねる。
（5）(4)を4つに分けてよくこね、さらに11等分して丸め平たくする。
（6）(5)を沸とうしたお湯に入れ、浮き上がってくるまでゆでる。
※冷えてもレンジで温めるとおいしい。


■この料理にまつわるお話や思い出など
　昔の人達がおやつ代わりに作った物（熊本故郷の食）です。
　今では小学校でも昔なつかしい食として作っています。自然食（大豆と小麦粉）として大豆の歯ごたえがありとてもおいしいです。
　昔は主食としても食べていたそうです。