くまもと食のレシピ

副菜

竹の子入りだご汁（副菜）

だご汁

材料名 分量4人分（g数または目安量）
小麦粉 200g
塩 少々
ごぼう 50g
にんじん 50g
大根 150g
さといも 250g
竹の子（ゆでたもの） 200g
干ししいたけ 中3枚
いりこ 20g
水 5カップ
しょうゆ(A) 大さじ2
みりん(A) 大さじ1
塩(A) 小さじ1
ねぎ 少量


■作り方
（1）干ししいたけはもどし、2cm程のいちょう切りにする。（もどし汁はとっておく）
（2）小麦粉にぬるま湯と塩少々を入れ、よくこねて30分ほどねかせる。
（3）ごぼうはささがき、大根、にんじんはいちょう切り、竹の子は短冊切り、さといもは一口大に切り、下ゆでしておく。
（4）鍋にいりこでとっただし汁としいたけのもどし汁を合わせた中に、煮えにくい野菜から順に入れ、(A)で味つけをする。
（5）(4)に(2)を手で薄くのばしちぎって入れる。
（6）器に入れ、ねぎをちらす。


■この料理にまつわるお話や思い出など
寒い季節は体が温まり、代用食としても利用されていました。