くまもと食のレシピ

副菜

だご汁（副菜）

だご汁

材料名 分量（g数または目安量）
小麦粉 200g
水 適宜
豚肉 200g
さといも（じゃがいも） 200g
ごぼう 80g
にんじん 80g
しいたけ 80g
大根 120g
たまねぎ 200g
油あげ 40g
こんにゃく １枚
ねぎ 40g
油 適量
みそ 120g


■作り方
（1）小麦粉に水を加え耳たぶくらいの固さにこねる。ラップをかけしばらくおく。
（2）食材は食べやすい大きさに切る。
（3）鍋に油を入れ熱し、豚肉を炒める。ねぎ以外の食材を加えて炒め、食材が浸るぐらいの水を入れる。
（4）煮立ったらアクをとり、みそを半量入れる。
（5）食材がやわらかくなったら水を増やし、残り半量のみそを入れる。
（6）(1)を一口大にのばして入れる。
（7）だんごが煮えたら器に入れる。
（8）ねぎを(7)の上にちらす。
※他にも小麦粉を水でゆるく溶き、スプーンですくって鍋に入れるだご汁のご紹介もありました。


■この料理にまつわるお話や思い出など
各家によってみそ味だったり、しょうゆ味だったりどちらもおいしくいただけます。
これは「おふくろの味」です。熊本の代表的な料理です。観光地の飲食店にもあります。