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副菜
なすびとにがごりの味噌煮（副菜）
| 材料名 | 分量4人分 （g数または目安量） |
| なす（なすび） | 2本 |
| にがうり（にがごり） | 大1本 |
| 油 | 適量 |
| だし汁（いりこ） | 適量 |
| みそ | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
（1）なすびは輪切りにし、水にさらしアク抜きする。にがごりは種を取り5mmくらいの厚さに切る。
（2）(1)を適量の油で炒める。
（3）だし汁を加えて、味噌煮の要領で煮る。
（4）水で溶いた小麦粉でとじる。
（2）(1)を適量の油で炒める。
（3）だし汁を加えて、味噌煮の要領で煮る。
（4）水で溶いた小麦粉でとじる。
この料理にまつわるお話や思い出など
| 熊本に30年以上前に来た時に初めて味わったにがごりの苦味に驚きました。今は大好きな食べ物です。 |
| 出典： | 熊本市こどもの食育ネットワーク東保健福祉センターエリア 「熊本の伝統料理・郷土料理レシピ集」 |