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材料	代替品	1人分分量g	4人分
鮭(無塩)	白身魚	60	240
キャベツ	白菜	40	160
もやし	豆苗	40	160
ピーマン	長ねぎ	10	40
えのきたけ	きのこ類	10	40
(A)みそ		7	28
(A)みりん		8	大さじ2弱
(A)しょうゆ		1.5	小さじ1
(A)トウバンジャン		0.4	1.6
(A)水		13	1/4カップ
とけるチーズ		12	48

（1）キャベツは一口大に切り、もやしは洗って水気をきる。
（2）ピーマンは細切り、えのきたけは石づきを取り除き、ほぐす。
（3）(A)を混ぜ合わせる。
（4）鮭は水気をふきとり、熱したフライパンに入れ、弱めの中火で両面を焼き、取り出す。
（5）(4)のフライパンに野菜を入れ、しんなりするまで炒める。（鮭から出た脂で炒める）(3)を入れてさらに炒め、鮭を戻し入れる。
（6）汁気がなくなってきたら火を止め、鮭の上にチーズをのせ、ふたをして溶かす。
（7）器に野菜を盛り、鮭をのせる。