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材料	代替品	1人分分量g	4人分
豚肉（薄切り）	鶏肉	60	240
(A)しょうが汁		2	8
(A)酒		2	大さじ1/2
かたくり粉	薄力粉	3	大さじ1・1/3
さつまいも	じゃがいも	30	120
さやいんげん	ブロッコリー	10	40
まいたけ	きのこ類	20	80
油		4	大さじ1・1/3
(B)マーマレード（低糖度）		10	大さじ2弱
(B)酒		7	大さじ2弱
(B)しょうゆ		6	大さじ1・1/3

（1）豚肉は3cm幅に切り、(Ａ)で下味をつける。
（2）さつまいもは皮付きのまま5mm幅の半月切りにし、ゆでる。さやいんげんはゆでて、斜め細切りにする。
（3）まいたけは小房に分ける。
（4）(1)にかたくり粉をまぶし、油を熱したフライパンで炒める。（中火〜強火）
（5）(2)(3)を加えてさらに炒め、よく混ぜ合わせた(B)をからめる。