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材料	代替品	1人分分量g	4人分
生しいたけ	きのこ類	20	80
ほうれんそう	青菜	30	120
油揚げ	厚揚げ	5	20
(C)だし汁		3	大さじ1弱
(C)うすくちしょうゆ		2	小さじ1・1/3
(C)みりん		1	小さじ1・1/3
かつお削り節		1	4

（1）生しいたけは石づきを除き、傘と軸とに切り分ける。
（2）ほうれんそうはさっとゆでて水にとり、水気をしぼって3cm長さに切る。
（3）油揚げは油抜きし、3cm長さのせん切りにする。
（4）(1)をオーブントースターまたはグリルで焼き色がつくまで焼き、傘は4つ割り、軸は食べやすい大きさに裂く。
（5）(2)(3)(4)をCで和える。
（6）器に盛り、かつお削り節をのせる。
※材料は水気をしっかりきる。