材料	代替品	1人分分量g	4人分
かぼちゃ	さといも	60	240
干ししいたけ		1	4
油揚げ	厚揚げ	10	40
水(戻し汁含む)		適宜	適宜
(C)砂糖		2	大さじ1弱
(C)みりん		3	小さじ2
うすくちしょうゆ		4	大さじ1弱

（1）かぼちゃは種を除き、一口大に切る。
（2）干ししいたけは水で戻し、せん切りにする。
（3）油揚げは油抜きし、3cm長さの短冊切りにする。
（4）鍋に(1)(2)(3)と干ししいたけの戻し汁を入れて、水をひたひたに入れ、(C)を加え、中火で煮る。
（5）煮汁がほとんどなくなったら、うすくちしょうゆを加え、表面に味をからめる。
※少量で作る場合は火加減とだし汁の蒸発量に気をつける。